Лымо (перепечи с мясом и бульоном)

From Воршуд
Jump to navigationJump to search

Лымо готовят в основном осенью, когда забивают скот. Ливера (легкие, сердце, рубец), язык, мясо, внутреннее сало промыть, порубить сечкой или мелко нарезать, посолить, залить бульоном или водой и варить. За 15 мин. до окончания варки опустить лук вместе с кровью.

Из пресного теста сделать перепечи диаметром 5 см (меньше обычных), испечь их.

Для подачи на стол перепечи нужно сложить в глубокое блюдо — сначала один ряд, затем второй и следующий до наполнения блюда. Блюда с наполненными перепечами сверху залить оставшейся жидкой массой лымо, запечь и подать на стол.