Сюлэн нянь (пресные пирожки с субпродуктами)

Ингридиенты:

Для 1 кг теста:

• мука 3 стакана
• вода 1 стакан
• яйцо 2 шт.
• соль по вкусу.

Для начинки:

• рубец или кишки 1 кг
• жир 100 г
• большая луковица
• 0,5 стакана воды

Из пресного теста раскатать сочни потолще, чем для пельменей. На каждый сочень положить фарш и формовать пирожки в виде полумесяца. На листе, смазанном жиром, поставить в духовой шкаф или в печь.

Подавать в горячем виде. Перед подачей смазать маслом.

Для фарша кишки или рубец тщательно промыть, ошпарить кипятком, снова залить кипятком и варить до готовности. В конце варки посолить. Сваренный рубец и кишки изрубить или пропустить через мясорубку, добавить мелко нарубленный лук, все хорошо перемешать и выпекать на сковороде с жиром, в духовке или перед горящей печью.